Бесплатная горячая линия

8 800 700-88-16
Главная - Другое - Как красиво выложить рыбу вяленую

Как красиво выложить рыбу вяленую

10 идей ежедневного оформления витрины магазина рыбы

  • Привлечь внимание к витрине при помощи фона, на котором мужчина ловит рыбу с лозунгом только свежая продукция.
  • Сделать акцент на центральную часть витрины. В центре можно разместить царя рыб тритона. А вокруг расположить рыбу в виде веера. Витрина будет привлекать внимание изначально своей центральной частью, и покупатели обратят внимание на свежие сорта рыбы.
  • Витрину с рыбными вырезками и филе можно дополнить различными приправами и соусами, с которыми можно сочетать данную рыбу.
  • По размерам распределить всю рыбу на витрине, слева направо от большого размера к меньшему размеру.
  • Сделать рыбу на витрине невесомой при помощи дополнительных прозрачных полок, на которые выложить свеженькую рыбу, чтобы покупатель мог увидеть её не только сверху.
  • Витрина стремящаяся вверх. Сама витрина представляет собой ступенеобразную структуру, каждая новая ступень расположена выше предыдущей, для более удобного просматривания. На такой витрине распределить рыбу.
  • В центре витрины сделать подвешенную на удочке рыбу, а вокруг разместить сорта рыбы.
  • Идея русалка продаёт рыбу. На витрине поместить муляж в виде русалки, которая в руках держит разнос. На разносе, в виде большой ракушки разместить аппетитные нарезки и филе рыбы.
  • Разложить по сортам рыбу на витрине ровными рядами, не образуя горок и лишнего объема. А верх витрины украсить декорациями в виде подвешенных рыб, фотографий и других карточек с яркими цифрами и имеющимися скидками.
  • Задекорировать витрину на тему океана, а на отдельных островках поместить рыбу. В качестве острова можно использовать зелень.

Интересно: Автор поста: Специалист по инвестициям.

В морозилке

Легче всего хранить рыбу при температуре ниже 0 градусов. Для этих целей подойдет морозильная камера.

Рыба упаковывается в полиэтиленовые пакеты и укладывается в морозилку.

В таком виде вяленая рыба может храниться в течение года. Перед употреблением, рыба извлекается из морозильной камеры, освобождается от упаковки и размораживается 10 – 15 минут. Вкусовые свойства такой рыбы почти не отличаются от свежевяленой.

Как хранить вяленую рыбу в домашних условиях

Хранить вяленую рыбу в домашних условиях необходимо при соблюдении следующих условий:

  • В прохладном месте или в холодильнике вяленая рыба может храниться без изменений до трех месяцев.
  • Влажность не должна превышать 70%.
  • Упаковать вяленую рыбу для длительного сохранения следует в полотняный или бумажный пакет.
  • Для более длительного хранения вяленую рыбу в целлофановом пакете можно поместить в морозильную камеру. Перед разморозкой ее нужно завернуть в бумагу, чтобы она впитала лишнюю влагу. Размораживать лучше всего при комнатной температуре для того, чтобы рыба не потеряла своих вкусовых качеств.

Вяленая рыба должна обязательно присутствовать в рационе не только любителей пива и футбола.

Пользу от ее употребления может получить практически любой человек.

Вяление рыбы

— не менее ответственный этап, чем предыдущие.Идеальные условия для вяления достигаются в специальном вентилируемом шкафу.

Но можно обойтись и без специального оборудования.Рыбу можно вывесить на балконе, на кухне или во дворе на улице, если конечно это свой собственный двор.

Следует предусмотреть, что во время вяления рыбы, с нее будет капать жир.Во время вяления рыба на открытом воздухе, он должна проветриваться находясь в тени.

В летнее время, следует позаботиться о защите от насекомых. Вывешивать рыбу лучше всего на ночь, так она успеет обсохнуть и не будет сильно привлекать мух. Как вывешивать рыбу — за голову или хвост? Чаще всего рыбу вывешивают головой вверх, но можно подвесить и за хвост, особенно непотрошеную — так с нее стечет больше жира, а горечь от желчного пузыря не распространиться по тушке.За рыбой нужно наблюдать и снимать с сушилки по мере готовности.
Чаще всего рыбу вывешивают головой вверх, но можно подвесить и за хвост, особенно непотрошеную — так с нее стечет больше жира, а горечь от желчного пузыря не распространиться по тушке.За рыбой нужно наблюдать и снимать с сушилки по мере готовности.

При хранении, рыба будет досыхать, поэтому, лучше снимать ее слегка недовяленной.Читайте также: Полезный пост? Поставьте лайк и подпишитесь на наш канал!

Несколько секретов рыбной выкладки

Строгого определения правильной выкладки не существует.

Есть несколько рекомендаций для того, чтобы склонить клиента к покупке.

Не раскладывайте рыбу на витрине так, чтобы она была свалена в кучу, и нельзя было определить, где какая.

Следите за тем, чтобы не путались ценники.

Как красиво выложить рыбу в пивном магазине?

Просто не нужно выставлять ее на витрину в коробках: они занимают много места. Лучше оставить больше пространства и увеличить видимый ассортимент. Традиционно с пивом ассоциируется сушеная рыба, даже если потенциальный покупатель ее не ест.

Выкладывайте ее на первый ряд, чтобы клиенты видели ее первой. Не выкладывайте потрошеную рыбу такой, какой ее привозят в магазин. Используйте распорки (например, зубочистки).

Они вставляются поперек, в брюхо рыбы, и покупатели видят то, что она выпотрошена.

Так у них будет меньше вопросов и сомнений в покупке.

Правильная выкладка мелкой рыбы (например, мойвы) заключается в том, чтобы она наоборот находилась на витрине кучей, в специальной банке. Для эффективности рекомендуется обозначить ее ярким ценником с названием, в качестве рекламы. И самое главное – чтобы рыба всегда была свежей.

Как красиво выложить вяленую рыбу на витрину

  1. Оптимальной температурой для холодных закусок является 10-15°C.
  2. Количество порций на одном блюде должно быть не более 10 штук.
  3. Рекомендуется нарезать и оформлять рыбу непосредственно перед подачей. Сделав это за несколько часов до подачи, вы совершите большую ошибку, так как блюдо потеряет свою свежесть и вкусовые качества.

Специализированный рыбный магазин

должен содержать максимальный ассортимент рыбы — замороженную, охлажденную, сушеную, вяленую, соленую и копченую и даже живая.

Исключение живой рыбы составляют продажи в специализированных киоске и ларьке, где установка аквариума невозможна. В первую очередь на ассортимент в рыбном магазине будет влиять местоположение и контингент покупателей преобладаеющий в данном районе. Для студентов и молодых семей в ассортименте должна быть копчёная, сушёная и вяленая рыба.
Для студентов и молодых семей в ассортименте должна быть копчёная, сушёная и вяленая рыба. Также сушеные закуски, расфасованные в упаковки.

Среди фешенебельных домов ассортимент составляют охлаждённые морепродукты.

В среднестатистическом районе преобладает охлаждённая и замороженная рыба, разной ценовой категории.

  1. Мороженая рыба: треска, минтай, камбала, горбуша, скумбрия
  2. Охлаждённая: окунь, пикша, сом, щука, форель, горбуша, дорада
  3. Солёная и вяленая: сельдь, лосось, скумбрия, ставрида, анчоусовые. Упакованные в герметичные упаковки.
  4. Копчёная рыба: скумбрия, горбуша, форель, зубатка. Развесную и фасованную в вакуум.

Конечно, ассортимент специализированного киоска не должен останавливаться только на рыбе, но кроме других морепродуктов должен содержать в минимальном количестве и напитки, и другие продукты питания.

Оформление жареной рыбы

Готовое блюдо, в зависимости от ее размеров, подают целиком и отдельными порциями, украсив ломтиками лимона, зеленью и оливками.

Блюда из рыбы традиционно пользуются большим успехом за праздничным столом: это может быть рыбная нарезка, икра красная и черная, рыбные салаты или горячие рыбные закуски. Украшение таких блюд — дело немаловажное, ведь праздничный стол — это не только вкусно и сытно, но и обязательно красиво.

Для украшения блюд из рыбы можно использовать зелень, ягоды (клюкву или смородину), сливочное масло, оливки, различные овощи.

Из овощей можно с помощью специального ножа вырезать фигурки (огуречные «лилии», розочки из помидоров, морковные колокольчики, звездочки из редиски). Если решили использовать рыбную нарезку, то для нее подойдет овальное блюдо. Горловину оставляют открытой, положив сверху гнет.

Мелкая рыба просаливается за сутки , время засолки средней рыбки — от двух до трех суток, крупная рыба лежит в соли в зависимости от температуры неделю-полторы. Рыбу весом до 500 грамм можно солить и непотрошеную, у более крупной рыбы внутренности удаляют. Обработанную рыбу натирают солью, которую набивают также в жабры и внутрь через разрез.

У крупной рыбы весом более 2 кг делают дополнительный разрез на спинке, и туда тоже засыпают соль.

Когда соль сделает свое дело, рыбу вынимают из рассола и тщательно прополаскивают в чистой воде. Вымачивают ее исходя от количества дней которые переводят в часы(3 дня солилась-3 часа вымачивать).

Отмачивают рыбу в проточной воде или в свежей прохладной воде, которую часто меняют Рыбу лучше всего вялить в тени на сквозняке или ветерке.

Новые Популярные

Традиционные рыбные закуски

Существует определенный список рыбных продуктов, без которых просто немыслим пивной магазин. К их числу относятся:

  1. Мойва – недорогая, а потому весьма популярная среди любителей пива рыбка;
  2. Тарань — классическая закуска к пиву любых сортов;
  3. Анчоус – популярная рыбешка, от которой не откажется ни один пивной гурман;
  4. Любимые всеми речные лещи, щуки и окуни.
  5. Копченая, сушеная и вяленая рыба всех сортов (морская и речная);
  6. Горбуша – идеально подходящая к пиву во всех вариантах приготовления;
  7. Омуль – излюбленная закуска на Байкале и по всей стране;

Выкладка

до 76 % покупателей принимают решение о покупке, находясь в торговом зале магазина. При правильной выкладке продажи в магазине увеличиваются от 12% до 25%.

Поэтому выкладка так важна. 1.

Всю рыбу нужно выкладывать головой в одну сторону Головой вверх или головой вниз лучше не выкладывать.

Хотя такие виды как…игла…камбала… можно положить немного по – другому …иглу, так как она длинная, можно положить под меньшим наклоном….а камбала круглая – ее можно положить полукругом… Хребты, брюшки, кальмар косички лучше положить объемно, подворачивая Мелкую рыбу…мойву, салаку, сайру, корюшку можно выкладывать не по одной, а аккуратной горкой. 2. Выкладывайте веером… Один вид рыбы подкладывайте под другой.

Веер придает объемность выкладке, аппетитность продукции. При веерном способе выкладки всегда будет казаться, что рыбы на витрине гораздо больше. Если у вас небольшая витрина, а рыбный ассортимент и покупательский поток очень большой, то веер может быть узкий, но высокий в несколько слоев. .Чтобы продавцу во время большого потока покупателей не пришлось постоянно докладывать ассортимент.
.Чтобы продавцу во время большого потока покупателей не пришлось постоянно докладывать ассортимент.

Рыба — это достаточно импульсный товар. Покупатель может запланировано прийти за покупкой сельди, семги или свежемороженой рыбы, но он не планирует купить вомер или иглу, или кипперс.

Обычно просто возникает желание купить какой — то рыбки.

А купит он ее у вас в магазине или уйдет в другой — это зависит от Вашей витрины и конечно Вашего продавца. 3. Выкладывать рыбу лучше так, чтобы спинка была вверху, в направлении продавца, а брюшко — внизу, в направлении покупателя. Очень важно, чтобы покупатель видел и понимал: какая именно рыба перед ним лежит.

Чтобы он мог ее рассмотреть. Это как перевернутый ценник.

Человек может не понять в чем дело, но его это будет раздражать.

4. Когда вы выкладываете веером, один вид рыбы перекрывает другой, лучше закрывать хвосты рыбы, а показывать головы и тушки.

5. Если нужно привлечь особое внимание к какой -то позиции, положите ее в центральной части витрины.

Если это одна большая тушка или два больших куска, вы можете положить их в направлении отличном от основного направления выкладки, например, поперек…при этом не закрывая другие виды рыбы.

6. Всю продукцию выкладывайте блоками. копченка — к копченке, вакуумную продукцию к вакуумной, пресервы — к пресервам.

Старайтесь формировать еще и вот такие блоки. ассортимент к картошке (мойва, салака, сайра, сельдь, скумбрия, кипперс) в одном блоке.

а красные и деликатесные виды рыбы (брюшки, хребты, горбуша, масляная, нерка) выкладывайте вместе друг с другом, в другом блоке. Пивной ассортимент (жерех, толстолоб, лещ, щука, карась, игла) мы тоже сгруппировали в одном месте.

Мы это делаем для того, чтобы каждый покупатель смог увидеть на витрине именно то, что ему нужно.

А если смешать все блоки на витрине, то покупатель что – то увидит, а что – то нет.

Он не будет рассматривать всю витрину.

7. Отделяйте одного производителя от другого. На витрину выкладывайте два веера.

Один веер — первый производитель, второй веер — второй производитель.

А в ценнике пропишите их, чтобы покупатель четко понимал, что это разные производители. 8. Более мелкие виды рыбы ( мойва, салака, вомер, корюшка) нужно класть ближе к покупателю, большие тушки …такие как толстолоб, жерех, щука, горбуша, лещ мы кладем дальше, чтобы они не закрывали более мелкую рыбу….

8. Более мелкие виды рыбы ( мойва, салака, вомер, корюшка) нужно класть ближе к покупателю, большие тушки …такие как толстолоб, жерех, щука, горбуша, лещ мы кладем дальше, чтобы они не закрывали более мелкую рыбу….

Можно сделать исключение в том случае, если это принципиально мешает торговле. Например, у вас очень хорошо и быстро продается мойва, и продавцу неудобно доставать ее с дальней части витрины, то можно выложить мойву ближе к продавцу, но тогда положите ее в большем объеме, чтобы ее было хорошо видно.

9. Если у вас не хватает продукции для того, чтобы выложить полную витрину и доложить нечего, то нужно растянуть продукцию… Если так не получается, тогда мы сдвигаем всю продукцию в одну сторону витрины так, чтобы выкладка была полноценной, а вторая часть витрины лучше останется просто пустой.В процессе торговли необходимо все время поправлять витрину. 10. Распределять всю рыбу нужно равномерно. Избегайте пустых мест или наоборот наваленных куч.

Потому что рыба внизу кучи будет мяться и начнет пропадать, и у покупателя….это не вызовет аппетита… 11.

По возможности закрывайте края подносов Так рыба будет выглядеть вкуснее и объемнее. 12. Должно быть видно название и цена каждого вида рыбы. Есть такое негласное правило: если покупатель не видит или не понимает , то он не покупает.

13. Следите за тем, чтобы все ценники были чистыми и аккуратными. Вставляйте их под наклоном. Чтобы они лучше читались!

Не закрывайте ценниками сам товар. Не допускайте отсутствия ценника на товаре. Все это может снизить ваши продажи.

Стремитесь к тому, чтобы Ваша витрина всегда была полной, …аккуратной, …чистой,… аппетитной….

и хорошо освещалась. Чтобы вашу рыбу хотелось купить. Все это поможет убедить покупателя в том, что товар свежий, натуральный и качественный, а вам можно доверять, и соответственно, покупать. Вы можете использовать очень удобный прием.

Выходите из – за витрины и смотрите на нее «глазами покупателя». Тогда вы сразу увидите, что нужно исправить.

Рекомендуем прочесть:  Как узнать адрес русфинанс банк

Хотелось бы еще отметить очень важный момент. Для того, чтобы добиться успеха и увеличить свои продажи…. нужно, чтобы у вас была не только хорошая выкладка, но и всегда был необходимый ЗАПАС товара, чтобы на витрине было не два — три вида рыбы, а присутствовал АССОРТИМЕНТ.

Люди покупают там, где есть хороший выбор! ЗАПАС, АССОРТИМЕНТ, РЕКЛАМНЫЕ МАТЕРИАЛЫ, ВЫКЛАДКА и ЦЕНА – все это в комплексе и есть успешная формула ваших продаж.

С помощью совместной работы этих пяти составляющих вы формируете привычку, доверие и преданность вашего покупателя!

Мы желаем вам хороших продаж!

Нарезка из рыбы: оформление

Определенных правил украшения рыбного ассорти не существует. Для достижения успеха достаточно лишь подключить свою фантазию и творческие способности.

Несколько советов для хорошего оформления рыбной нарезки:

  1. На отдельную тарелку старайтесь уложить как можно больше различных сортов рыбы. Эффектно сочетаются сорта белой и красной рыбы.
  2. Чтобы аккуратно нарезать рыбу, используйте остро заточенный нож.
  3. При укладке рыбы используйте классические для рыбы овощи: маслины, дольки лимона.
  4. Отдельные ломтики должны быть небольших и более или менее одинаковых размеров.

Выбор

Нужно сказать, что не всякая рыбка подойдёт для вяления, а только та, которая как бы созревает в процессе естественной сушки.

При воздействии солнца и свежего воздуха она приобретает специфический вкус и аромат. Инфо Важным условием для этого является её свежесть и жирность. Лучшими видами принято считать тарань, леща, воблу, окуня, а также чехонь, мойву, плотву, карпа и иных.

Как оформить витрину?

Поскольку именно сушеная рыба является классической закуской к пиву – ее, вместе с некоторыми , следует вывести на первый план.

Даже если в вашем магазине или баре больше покупают скумбрию, сушеную воблу все же нужно разложить в первом ряду – это классика жанра! Потрошеную рыбу необходимо представить наилучшим образом! Каждую рыбину, привезенную от поставщика, нужно подготовить к реализации, зафиксировав брюшки в раскрытом состоянии при помощи зубочисток.

Покупатель должен убедиться в чистоте рыбы как снаружи, так и изнутри.

Эстетичный вид рыб пробуждает аппетит, и у покупателей возникает меньше вопросов относительно качества пивной закуски. Что касается мелкой рыбки, то как раз ее нужно поместить кучей в специально предназначенной для этого емкости.

В данном случае внимание покупателей должны привлекать яркие ценники с названием мелкой рыбки в качестве рекламы.

Заказывая рыбу для продажи в пивном магазине, следует в первую очередь заботиться о свежести скоропортящейся рыбной продукции. Разумно будет найти ответственного поставщика, способного отвечать за качество поставляемых пивных закусок.

В стеклянной банке

Хранение вяленой рыбы в стеклянной банке – народный способ. Если избавиться от кислорода и закрыть банку герметично, рыба будет храниться очень долго.Рыбу помещают в банку в целом виде или разделанном на куски, если рыба крупная.

1. На дно банки насыпается небольшой слой соли, которая заберет лишнюю влагу;2.

Не слишком плотно, в банку укладывается подготовленная рыба;3. В центре банки, размещается и поджигается свеча;4. Банка герметично закатывается металлической крышкой;5.

Свеча медленно тухнет – закончился кислород, продукт готов к хранению.Хранить банки с рыбой следует в темном прохладном месте.

Срок хранения может составить до одного года.

Как вялить рыбу в духовке

Вкусную вяленую рыбку можно приготовить в духовке. Ингредиенты:

  1. Соль, перец, приправы по вкусу.
  2. Тушка жирной потрошеной рыбы – 1 шт.

Приготовление:

  • Тщательно промыть и просушить просоленную рыбу.
  • По истечении указанного времени рыбу достать и охладить.
  • Выложить рыбную тушку на противень.
  • Поместить в разогретую до 40 градусов духовку на 2 часа.
  • Поставить под гнет на 48 часов.
  • Затем еще раз поставить ее в теплую духовку на 3-4 часа.
  • Тушку натереть солью и приправами.

Для окончательного провяливания рыбную тушку подвешивают в хорошо проветриваемом помещении на 2-3 дня.

Определить готовность вяленой рыбы очень просто. Для этого необходимо ее согнуть. Спружинит и вернется в первоначальное положение – можно лакомиться.

Знатоки рекомендуют не лакомиться сразу же свежеприготовленной вяленой рыбой.

Лучше всего дать ей “дозреть” в прохладном вентилируемом помещении в течение одной – двух недель.

Засаливание рыбы в рассоле (тузлуке)

Перед засаливанием, рыбу промывают, дают стечь лишней воде. После этого укладывают в тару.

Расход соли составляет от 1 до 1.5 кг на 10 кг рыбы — солится крепко, но пересол убирается на этапе отмачивания.Посол рыбы в рассоле — самый распространенный и простой способ.Для засаливания рыбы нужно взять емкость, поверхность которой будет устойчива в воздействию соли и не будет окисляться.

Подойдет любая эмалированная или пластиковая посуда соответствующая по объему — кастрюля, тазик или ведро.Перед выкладкой рыбы, дно емкости посыпается небольшим слоем соли. Рыба укладывается боком, или брюшками вверх под наклоном в одну сторону. Каждый слой рыбы посыпается слоем соли.

Соль можно не жалеть, особое внимание следует уделять посолу голов и жабр крупной рыбы.

Расход соли составляет приблизительно 100 гр на 1 кг свежей рыбы.После укладки, рыба накрывается крышкой на которую помещается небольшой груз. Через некоторое время, под действием соли, рыба выделит сок.

Груз необходим для того, чтобы она не всплывала, а находилась полностью погруженной в рассол.Емкость с засоленной рыбой убирается в погреб или холодильник. Мелкая рыба засаливается за 2 дня, средняя от 2 до 4 суток, крупная – от 4 до 8 дней.

Как красиво выложить рыбу вяленую

Инфо Для этого нить вдевают в иглу и прокалывают тушки через глаза так, чтобы их спинки были направлены в одну сторону, но не соприкасались друг с другом. Мелких особей будет достаточно пятнадцати на одной нити, а крупной – пять. Вялят рыбку на свежем воздухе.

Летом её вывешивают в деревянные короба, которые устанавливают в хорошо проветриваемом месте. Зимой её можно развесить рядом с плитой.

Длительность процесса зависит от того, насколько тушки крупные.

Внимание В естественных условиях он составляет две или три недели.

Свежемороженая

Замороженная продукция разделяется по двум сортам.

  1. Первый сорт: не имеет поверхностных повреждений, только допустимой разделки, цвета мяса соответственно породе.
  2. Второй сорт: допустима матовая поверхность, местами может быть пожелтение, так же допустимо отклонение в разделки. Мелкая порода, не разделяется по сортам.

Рыбу морозят несколькими методами. Естественная заморозка, в соляной смеси, жидким азотом и, самый распространённый, в морозильной камере. Рыба охлаждается до -18 / -25 градусов.

В реализацию поступает неразделанной, обезглавленной, потрошенной с головой и без, и порционной. Филе удобно в приготовлении, поэтому пользуется большим спросом у покупателя.

Рыбу разделывают, очищают от костей и морозят в брикетах или спиновых полосках.

Делится филе на 3 категории: высшую, А категорию и Б категорию.

  1. Категория А: допустимо рыхление, частичное расслоение.
  2. К высшей относятся брикеты или половинки плотные, ровные, цвет соответствует породе рыбы. После разморозки структура остаётся целой, не разваливается на сегменты.
  3. Категория Б: допустимы остатки костей, структура после разморозки ослабевшая, немного жидкая.

Фарш приготавливают из филе рыбы с добавками и ферментами.

Чаще в продаже он находится в замороженном виде.

Читайте так же:

Хотите сотрудничать с нами?

Заполните форму ниже: ОТПРАВИТЬ ЗАЯВКУ Я даю согласие на обработку ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ПИВА ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Продвижение и создание сайта от Компания «Проспект», 1996 Заявка успешно отправлена! X ПОЛУЧИТЕ КОНСУЛЬТАЦИЮ ПО ТЕЛЕФОНУ ПРЯМО СЕЙЧАС!

БЕСПЛАТНО! Не можете найти ответ на свой вопрос?

Последние новости по теме статьи

Важно знать!
  • В связи с частыми изменениями в законодательстве информация порой устаревает быстрее, чем мы успеваем ее обновлять на сайте.
  • Все случаи очень индивидуальны и зависят от множества факторов.
  • Знание базовых основ желательно, но не гарантирует решение именно вашей проблемы.

Поэтому, для вас работают бесплатные эксперты-консультанты!

Расскажите о вашей проблеме, и мы поможем ее решить! Задайте вопрос прямо сейчас!

  • Анонимно
  • Профессионально

Задайте вопрос нашему юристу!

Расскажите о вашей проблеме и мы поможем ее решить!

+